Berufstyp: Anerkannter Ausbildungsberuf
Ausbildungsart: Duale Ausbildung in der Industrie (geregelt durch Ausbildungsverordnung)
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
Was macht man in diesem Beruf?
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen aus unterschiedlichsten Rohstoffen an automatisierten Maschinen und Anlagen z.B. Nährmittel, Feinkost oder Erfrischungsgetränke her. Sie sind vom Eingang der Rohwaren bis zum fertig verpackten Produkt an allen Stationen der Verarbeitung beteiligt.
Zunächst nehmen sie Rohstoffe und Halbfertigprodukte entgegen und prüfen sie. Dann leiten sie diese an das Lager oder an die Verarbeitung weiter. Sie sorgen dafür, dass nötige Zutaten bereitgestellt werden, bereiten sie vor und richten Maschinen und Anlagen ein. Nach festgelegten Rezepturen geben sie Zutaten in die Anlagen und starten die Produktion. Sie überwachen alle Vorgänge einschließlich der Verpackung der fertigen Produkte. Bei Abweichungen oder Störungen greifen sie sofort ein. Außerdem kontrollieren sie regelmäßig die Qualität ihrer Produkte.
Wo arbeitet man?
Beschäftigungsbetriebe:
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik finden Beschäftigung z.B.
in Betrieben der Fisch-, Fleisch- oder Obst- und Gemüseverarbeitung
in industriellen Großbäckereien
in Molkereibetrieben
in Betrieben der Getränkeindustrie
in der industriellen Herstellung z.B. von Süßwaren oder Babynahrung
Arbeitsorte:
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik arbeiten in erster Linie
in Produktionshallen, Lager- oder Kühlräumen
in Labors
Welcher Schulabschluss wird erwartet?
Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen Betriebe überwiegend Auszubildende mit mittlerem Bildungsabschluss ein.
Worauf kommt es an?
Anforderungen:
Sorgfalt (z.B. beim Einhalten von Rezepturen)
Entscheidungsfähigkeit und Reaktionsgeschwindigkeit (z.B. schnelles Eingreifen bei Störungen an Produktionsanlagen)
Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
Technisches Verständnis (z.B. beim Warten der Maschinen und Anlagen)
Schulfächer:
Mathematik (z.B. für die Berechnung von Volumen- und Mischungsverhältnissen)
Chemie (z.B. bei der Verarbeitung der verschiedenen Roh- und Hilfsstoffe)
Biologie (z.B. bei der Auswahl der Verfahren zur Verarbeitung bzw. Haltbarmachung von Lebensmitteln)
Werken/Technik (z.B. für das Einrichten, Überwachen, Reinigen und Warten von Produktionsanlagen)
Was verdient man in der Ausbildung?
Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat (je nach Bundesland unterschiedlich):
1. Ausbildungsjahr: € 821 bis € 1.277
2. Ausbildungsjahr: € 908 bis € 1.411
3. Ausbildungsjahr: € 1.031 bis € 1.592
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